Fiche de la cuvée :
Lieu-dit : « Velage » sur la commune de Travaillan et le « Plan de Dieu » sur la commune de Violès
Sol : cailloutis (accumulation de cailloux déposés par une rivière il y a 250 000 ans environ) reposant sur de l’argile rouge, permettant des remontées d’humidité en période de sécheresse.
Cépages : 90% Grenache & 10% Mourvèdre
Date de plantation : Grenache 1945 et 1995 – Mourvèdre 1974
Vinification et élevage : grappes éraflées à 100%. Macération de 20 jours en cuve inox, avec maîtrise des températures puis élevage de 6 mois en cuve.
Certification : Agriculture Biologique
Degrés : 13°
Notes de dégustation :
– Nez : Expressif qui offre des notes de fruits rouges frais.
– Bouche : Vin fin, élégant et frais, avec des tanins soyeux et fondus.
Accord mets et vins : Ce Plan de Dieu accompagnera autant vos apéritifs dinatoires, que vos plats en sauce ainsi que les fromages de caractère.
Température de service : entre 15 et 18°
